“煮婦”對生活品質(zhì)的要求越高，廚房用品中配置也越來越高級。除了一些精鋼刀具、鍋具，現(xiàn)在的廚房還流傳三件“寶物”：多功能廚師機、食物垃圾處理器以及臭氧除菌機。它們到底有多神奇?為什么如此多“白富美”主婦喜歡它們?走馬高檔百貨電器區(qū)，發(fā)現(xiàn)它們價值不菲，但有的實際效用并不高。
烘焙終極配備：全能廚師機
越來越多的人喜歡在家里制作西點，烤箱、面包機等等已經(jīng)成為很多人廚房的必備，而廚師機這種最早只有西點店才會使用的攪拌工具，也被制作成了更適用于家庭的烘焙工具。
其實，早在前兩年，廚師機已經(jīng)被引入國內(nèi)小家電市場，不過只有在高端的電器商場才能見到。廚師機相當多功能，可以用來攪拌、揉面，來自英國的凱伍德全能廚師機是最早引進到國內(nèi)市場的廚師機，采用獨創(chuàng)行星軌跡攪拌設計，并融入人體工學設計的攪拌槳，讓食材料理效果有如手工效果，而且配備有20多件配件產(chǎn)品，無論是打發(fā)雞蛋、鮮奶油或揉面、打面條，效果都頗有口碑。對于美食DIY者，它的功能相當貼心，可以設定不同的攪拌功率及時間，揉面的時間要比面包機更短，效果也更好，是烘焙發(fā)燒友的終極配備。
當然，價格比面包機貴得多，一臺廚師機價格要5000元左右，但只配備3~4個配件，其他配件要視乎顧客需要自己另行配備，配件視乎材質(zhì)和功能，300元到上千元不等。
新型環(huán)保產(chǎn)品：食物垃圾處理器
食物垃圾處理器，也有人叫它做“碎骨機”。名字頗為嚇人，實際上是一種現(xiàn)代化的新型環(huán)保廚房電器，它提供一種全新的方法處理食品廢物，主要用于食物垃圾的粉碎處理。
據(jù)友誼商店小家電區(qū)經(jīng)理介紹，食物垃圾處理器在外國相當流行，幾乎家家戶戶都有安裝。商場引入美國進口品牌的垃圾處理器不過兩三個月，就已經(jīng)有消費者了解并前來購買——大部分消費者曾有在海外生活經(jīng)驗，所以早就了解這個產(chǎn)品。
這種機器安裝于廚房水槽下，并與排水管相連，通過小型直流或交流電機驅(qū)動二級研磨，三級研磨刀盤，以及最新的無刀盤研磨技術。主要利用離心力將粉碎腔內(nèi)的食物垃圾進行多次粉碎后排入下水道。它并沒有真正的“碎骨”功能，只可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等有機垃圾。如果有筒骨這樣的大骨頭廚余垃圾，銷售員建議自行剔除或者敲脆后再通過處理器。通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的食物垃圾無害化處理，能夠?qū)⑹澄锢鬯槌蓾{狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、快捷的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，解決下水道容易堵塞的問題。
同類產(chǎn)品可以選擇的品牌并不多，按照功率大小、研磨的細致程度分為幾個等級，有國內(nèi)組裝或者原裝進口的，價格從3000元至7000元不等。
最不靠譜“寶物”：臭氧除菌機
食物安全問題備受重視，聲稱可以殺菌、凈化空氣的家用臭氧機，也被對生活品質(zhì)有要求的消費者關注。奇怪的是，這種“臭氧機”在城中大商場里幾乎不見蹤影，愛購記者隨訪使用的消費者后發(fā)現(xiàn)，他們購買臭氧機大多數(shù)是通過朋友介紹或者廠家上門推銷的。
在一些“臭氧機”產(chǎn)品廣告中，“殺菌、凈化空氣、凈化水質(zhì)、消除農(nóng)藥、去除肉中的激素”等多種功能被反復提及，其中最受人追捧的是去除肉中的激素和添加劑：把肉放入臭氧機中后，能看見大量的泡沫產(chǎn)生，用打火機燒后會變黑。此項功能因為具有可視性，和人們對于食品安全的追求，從而備受人推崇。
臭氧機真的可以去除肉中的激素和添加劑嗎?僅憑泡沫的形成與否，就判斷肉類里是否含有這些成分顯然是不夠的。眾所周知，肉類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，而這些成分卻是極易在水中形成泡沫的——組成蛋白質(zhì)的基本成分氨基酸本身有容易結(jié)合水的那一類與不容易結(jié)合水的那一類(一方面排斥與水的結(jié)合，另一方面卻容易與脂類結(jié)合)。
科學松鼠會成員、植物細胞生物學博士生“冷月如霜”表示，由于肉類并非經(jīng)過無菌化的處理，即便是在正常的保存環(huán)境下，附著在肉類上的微生物會慢慢地分解這些蛋白質(zhì)與脂肪，并把這些小分子氨基酸和脂類釋放到水中。在往水里打入氣體之后，這些小分子就會聚集在泡沫的表面，起到穩(wěn)定泡沫的作用(類似的還有沖洗剛吃完冰激凌或牛奶的杯子也很容易起泡)。此外無論是氨基酸還是脂類，它們的分子結(jié)構(gòu)中都含有碳原子，而碳原子不完全燃燒后會留下黑色的殘余，或許這就是廣告實驗中提到的黑色物質(zhì)。也就是說，哪怕是用空氣通入水中或者用自家養(yǎng)殖的禽畜肉，也會有泡沫或者黑色物質(zhì)析出。
另外，臭氧除了難以“提取”出肉類中潛在的激素和添加劑，多用反而對我們的日常生活無益。浙江省疾病預防控制中心的一項研究表明在殺菌的同時，臭氧會讓水中的亞硝酸鹽含量超標。由于亞硝酸鹽含有較高的毒性，在高溫烹煮后還有產(chǎn)生致癌物質(zhì)的可能。此外，能夠使細胞破裂的臭氧在達到一定濃度時對人體也會有影響。世界衛(wèi)生組織在2005年頒布的臭氧標準是每8小時的平均濃度不高于100微克每立方米，而某購物網(wǎng)站上的一些“正品臭氧機”的“活氧發(fā)生量”號稱能達到每小時400毫克(100微克的4000倍)。倘若用戶的住房面積較小，環(huán)境較為封閉，在長時間的使用后，難免會有健康上的隱患。在美國的家電市場上，家用臭氧機器的最大的應用并不在蔬菜水果或者肉類的處理上，而是用于海水水族箱的清潔。
友誼商店電器區(qū)的資深銷售員表示，家電的臭氧功能還是導致家居老化等問題，除了家用臭氧機已經(jīng)在大型商場里“消失”外，空氣凈化器或者空調(diào)中帶有臭氧殺菌功能也越來越少，并將會慢慢退出家電市場。
烘焙終極配備：全能廚師機
越來越多的人喜歡在家里制作西點，烤箱、面包機等等已經(jīng)成為很多人廚房的必備，而廚師機這種最早只有西點店才會使用的攪拌工具，也被制作成了更適用于家庭的烘焙工具。
其實，早在前兩年，廚師機已經(jīng)被引入國內(nèi)小家電市場，不過只有在高端的電器商場才能見到。廚師機相當多功能，可以用來攪拌、揉面，來自英國的凱伍德全能廚師機是最早引進到國內(nèi)市場的廚師機，采用獨創(chuàng)行星軌跡攪拌設計，并融入人體工學設計的攪拌槳，讓食材料理效果有如手工效果，而且配備有20多件配件產(chǎn)品，無論是打發(fā)雞蛋、鮮奶油或揉面、打面條，效果都頗有口碑。對于美食DIY者，它的功能相當貼心，可以設定不同的攪拌功率及時間，揉面的時間要比面包機更短，效果也更好，是烘焙發(fā)燒友的終極配備。
當然，價格比面包機貴得多，一臺廚師機價格要5000元左右，但只配備3~4個配件，其他配件要視乎顧客需要自己另行配備，配件視乎材質(zhì)和功能，300元到上千元不等。
新型環(huán)保產(chǎn)品：食物垃圾處理器
食物垃圾處理器，也有人叫它做“碎骨機”。名字頗為嚇人，實際上是一種現(xiàn)代化的新型環(huán)保廚房電器，它提供一種全新的方法處理食品廢物，主要用于食物垃圾的粉碎處理。
據(jù)友誼商店小家電區(qū)經(jīng)理介紹，食物垃圾處理器在外國相當流行，幾乎家家戶戶都有安裝。商場引入美國進口品牌的垃圾處理器不過兩三個月，就已經(jīng)有消費者了解并前來購買——大部分消費者曾有在海外生活經(jīng)驗，所以早就了解這個產(chǎn)品。
這種機器安裝于廚房水槽下，并與排水管相連，通過小型直流或交流電機驅(qū)動二級研磨，三級研磨刀盤，以及最新的無刀盤研磨技術。主要利用離心力將粉碎腔內(nèi)的食物垃圾進行多次粉碎后排入下水道。它并沒有真正的“碎骨”功能，只可以粉碎殘羹剩飯、肉魚骨刺、蔬菜梗葉、瓜皮果殼、蛋殼、茶葉渣、小塊玉米棒芯、禽畜小骨等有機垃圾。如果有筒骨這樣的大骨頭廚余垃圾，銷售員建議自行剔除或者敲脆后再通過處理器。通過改變食物垃圾的形態(tài)來進行及時的食物垃圾無害化處理，能夠?qū)⑹澄锢鬯槌蓾{狀液體直接從下水管道排出，可輕松實現(xiàn)即時、方便、快捷的廚房清潔，避免食物垃圾因儲存而滋生病菌、蚊蟲和異味，解決下水道容易堵塞的問題。
同類產(chǎn)品可以選擇的品牌并不多，按照功率大小、研磨的細致程度分為幾個等級，有國內(nèi)組裝或者原裝進口的，價格從3000元至7000元不等。
最不靠譜“寶物”：臭氧除菌機
食物安全問題備受重視，聲稱可以殺菌、凈化空氣的家用臭氧機，也被對生活品質(zhì)有要求的消費者關注。奇怪的是，這種“臭氧機”在城中大商場里幾乎不見蹤影，愛購記者隨訪使用的消費者后發(fā)現(xiàn)，他們購買臭氧機大多數(shù)是通過朋友介紹或者廠家上門推銷的。
在一些“臭氧機”產(chǎn)品廣告中，“殺菌、凈化空氣、凈化水質(zhì)、消除農(nóng)藥、去除肉中的激素”等多種功能被反復提及，其中最受人追捧的是去除肉中的激素和添加劑：把肉放入臭氧機中后，能看見大量的泡沫產(chǎn)生，用打火機燒后會變黑。此項功能因為具有可視性，和人們對于食品安全的追求，從而備受人推崇。
臭氧機真的可以去除肉中的激素和添加劑嗎?僅憑泡沫的形成與否，就判斷肉類里是否含有這些成分顯然是不夠的。眾所周知，肉類中的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，而這些成分卻是極易在水中形成泡沫的——組成蛋白質(zhì)的基本成分氨基酸本身有容易結(jié)合水的那一類與不容易結(jié)合水的那一類(一方面排斥與水的結(jié)合，另一方面卻容易與脂類結(jié)合)。
科學松鼠會成員、植物細胞生物學博士生“冷月如霜”表示，由于肉類并非經(jīng)過無菌化的處理，即便是在正常的保存環(huán)境下，附著在肉類上的微生物會慢慢地分解這些蛋白質(zhì)與脂肪，并把這些小分子氨基酸和脂類釋放到水中。在往水里打入氣體之后，這些小分子就會聚集在泡沫的表面，起到穩(wěn)定泡沫的作用(類似的還有沖洗剛吃完冰激凌或牛奶的杯子也很容易起泡)。此外無論是氨基酸還是脂類，它們的分子結(jié)構(gòu)中都含有碳原子，而碳原子不完全燃燒后會留下黑色的殘余，或許這就是廣告實驗中提到的黑色物質(zhì)。也就是說，哪怕是用空氣通入水中或者用自家養(yǎng)殖的禽畜肉，也會有泡沫或者黑色物質(zhì)析出。
另外，臭氧除了難以“提取”出肉類中潛在的激素和添加劑，多用反而對我們的日常生活無益。浙江省疾病預防控制中心的一項研究表明在殺菌的同時，臭氧會讓水中的亞硝酸鹽含量超標。由于亞硝酸鹽含有較高的毒性，在高溫烹煮后還有產(chǎn)生致癌物質(zhì)的可能。此外，能夠使細胞破裂的臭氧在達到一定濃度時對人體也會有影響。世界衛(wèi)生組織在2005年頒布的臭氧標準是每8小時的平均濃度不高于100微克每立方米，而某購物網(wǎng)站上的一些“正品臭氧機”的“活氧發(fā)生量”號稱能達到每小時400毫克(100微克的4000倍)。倘若用戶的住房面積較小，環(huán)境較為封閉，在長時間的使用后，難免會有健康上的隱患。在美國的家電市場上，家用臭氧機器的最大的應用并不在蔬菜水果或者肉類的處理上，而是用于海水水族箱的清潔。
友誼商店電器區(qū)的資深銷售員表示，家電的臭氧功能還是導致家居老化等問題，除了家用臭氧機已經(jīng)在大型商場里“消失”外，空氣凈化器或者空調(diào)中帶有臭氧殺菌功能也越來越少，并將會慢慢退出家電市場。
